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Conférence - dégustation : Du cantou à la table

  • Lecture
  • The Causseries
  • The Causseries
Location
Friday 10 Nov
Address Saint-Sulpice
Promoter 05 65 24 20 50
La cuisine des Causses du Quercy se rattache à l’ensemble occitan et méditerranéen.
La cuisine du cantou et des auberges est le domaine des femmes et se caractérise par l’huile, l’ail, le cochon, le pain et le vin. Elle évolue avec l’apport d’épices venues d’Orient comme le safran puis l’arrivée de produits nouveaux en provenance des Amériques.
Ces denrées donnent naissance à un vocabulaire comme lo milh, le maïs, dont on fait un gâteau connu de tous, le milhasson. Ajoutons tourin et chabrot, mique et far levé, les divers pastis et quelques pâtisseries. Des mets peu carnés, cuits au feu de bois, transformés par l’arrivée du beurre et des modèles de restaurants de tourisme ou de buffets de gare.
Aux repas festifs anciens s’ajoutent les retrouvailles estivales et une tradition des produits de terroir et de saison qui peuvent être remis au goût du jour par les circuits courts.

Gaston et Jacqueline Bazalgues vous raconteront cette histoire de la cuisine des Causses du Quercy et son évolution jusqu’à aujourd’hui. La soirée se poursuivra par une dégustation de vos réalisations culinaires locales (chacun apporte un plat !) et un partage de recettes.
Fri 10 Nov 2017
20h30
Prices Min Max Description
Free / /
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